大棗辣是怎麼回事

紅棗是乾果的一種，性溫，具有補血益氣的功效，是補氣血的良品，所以特別受女性和老年人的歡迎。但是我們經常會發現，大棗吃到嘴裏會有點辣，那麼大棗辣是怎麼回事呢？

大棗一般都採摘的比較晚，都是在樹上自然成熟以後，自然風乾掉落的，所以會帶有不少灰塵。一些不正規的食品加工廠，把棗洗了之後，發現大棗的亮度不夠，就添加了一些化學添加劑，來增加大棗的色澤。所以放的時間久了，就會出現口感不好的問題。所以在食用大棗前，一定要洗乾淨。以後在購買大棗的時候，不要選亮度特別高，色澤過於新鮮的大棗。

大棗中含有一種叫做蘆丁的物質，會引起口腔微辣的感覺。如果大棗吃多了，就是蘆丁起作用了，所以會覺得辣。

我們在購買大棗的時候，要選擇新鮮成熟的新棗，不要圖便宜購買往年的陳棗，因爲大棗放的時間越長，蘆丁含量越高，吃起來越辣。儘量購買皮薄、肉質厚的大棗，可以嘗的話要選擇入口香甜含糖量高、核小的大棗。挑選的時候要注意不要選個小、有蟲的大棗。