蝦肉變黑能不能吃
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日常生活中的蝦保存不好，很容易就會發生變質，如果蝦變質了就會產生一種具有揮發性的胺類。飯館的清蒸和白灼蝦通常都會用新鮮的食材烹飪，但乾煸和麻辣等等的一系列口味，用的蝦是否新鮮那就不好判斷了，那麼蝦肉變黑能不能吃呢？
蝦肉變黑建議不要再吃了，一般情況下這樣的蝦不新鮮了，由於蝦出水後導致內臟出現了破裂，氧化的速度比較迅速，使得蝦肉變黑，蝦肉放置的時間越長久，變黑的程度就會越嚴重。如果食用之後就會引起拉肚子等一系列嚴重的症狀出現，對人體造成不可估量的危險。
挑選鮮蝦的小技巧
1、聞味道。蝦有腥味纔是新鮮的，如果聞到其他一些不正常的味道，就說明蝦可能已經出現了變質。
2、看體形目前。如果蝦的首和尾、殼和肉之間的連接比較鬆散，頭和尾很容易去掉或者分離，彎曲度也不大，說明蝦不新鮮的可能性很大。
3、看體表。蝦的外表比較乾淨，用手觸摸比較乾燥，則證明蝦是新鮮的。
4、看顏色。蝦的種類雖然不同，顏色也有一定的差別。但如果蝦的頭部出現發黑就證明蝦已經不新鮮了，整隻蝦的顏色黑也不亮，就說明蝦肉已經變質了。
