純牛奶怎麼做酸奶 酸奶的製作方法
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純牛奶是真菌的完美培養基,我們只需要乳酸菌來製作酸奶。因此,用於製作酸奶的容器需要先進行殺菌,用沸水煮半小時,去除真菌和油,避免酸奶生產過程中其他細菌的污染。
乳酸菌在室溫下有一定的活性。因此,用原酸奶提供乳酸菌,用1:5的比例將純牛奶與原酸奶混合均勻。不要把純牛奶裝得太滿,然後密封。它可以在黑暗和乾燥中發酵1~3天。
電飯煲具有保溫效果,可使電飯煲溫度更高、更穩定,因此,將原酸奶和純牛奶混合,放入電飯煲,功能到粥,按鈕選擇保溫,一小時後,不打開蓋子,繼續保溫蓋3~4小時,然後取出,酸奶變厚可食用。
由於自制酸奶不能密封,打開後需要儘快食用,因此比市場上的盒裝、袋裝、瓶裝酸奶段保存更多。因此,準備好的酸奶應儘快放入冰箱,可保存2~3天。
1.所用菌種酸奶不能用果料,更不能用果味酸奶。
2.如果牛奶加熱溫度過高,會殺死酸奶中的乳酸菌,導致發酵失敗。
提供乳酸菌的酸奶必須是原味酸奶,因此,不能用高溫處理過的酸奶,以保證乳酸菌的活性。
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