如何正確煎煮中藥 中藥煎煮的常見疑惑
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爲什麼煎藥有時候在家裏感覺不夠濃?爲什麼在家煎中藥不知道怎麼煎?根據醫生的說法,你根本不知道先煎後煎。如何煎中藥是正確的?
一、中藥煎煮前浸泡有三個作用:
1.中藥多爲幹動植物,細胞乾枯萎縮。將冷水浸泡一段時間後,藥材變軟,細胞膨脹,有效成分溶解在水中。通過油炸,所有有效成分都可以隨着溫度的升高而油炸。
2.如果一些含有澱粉和蛋白質較多的藥材不浸泡,立即用熱水煎煮或浸泡,會因澱粉糊化和蛋白質變性凝固而包裹在藥材表面,形成屏障層,堵塞藥材表面的毛細管,大大降低其有效成分的向外擴散能力,溶解在水中的藥材較少。
3.一般來說,未浸泡的藥材需要延長煎煮時間才能煎出有效成分。如果浸泡一段時間,煎煮時間可以大大縮短。不浸泡的滋補藥要煎一兩個小時,煮沸後只煎30分鐘。浸泡時間取決於藥材。
二、中藥煎炸時間越長,濃度越濃,效果越好。事實上,油炸中藥是中藥飲片中有效成分不斷釋放和溶解的過程。當中藥飲片中有效成分濃度與藥液中有效成分濃度平衡時,應停止此過程。連續煎藥不僅會使藥物中的有效成分繼續沉澱和溶解,還會因持續蒸發而減少藥液中的有效成分,甚至在長期高溫下破壞有效成分,降低藥效。其次,藥汁過濃會加重苦味,給患者服藥帶來困難,服藥後會產生噁心、嘔吐等副作用。
三、爲什麼代煎藥有時候在家裏感覺不夠濃?首先,由於傳統的煎藥方法暴露在空氣中,藥物和空氣中的氧氣不可避免地會發生氧化反應,導致藥液顏色較深。與傳統的煎藥方法相比,煎藥機在密封性能好的煎藥罐中煎煮,降低了氧化反應的可能性,因此藥液顏色清晰。其次,傳統煎藥方法煎得的藥液是一種混懸液製劑,所以顏色較深,而煎藥機有隔渣袋,篩網的孔徑按照中藥藥液的成分進行選擇,一般藥液中的大分子的沉澱和細的藥渣均己濾除,所以代煎液中的雜質少、懸浮物質少,得到相對澄明的藥液,在無沉澱物及固體藥粉的情況下,自然在顏色及味道上較之傳統煎藥方法煎出的藥液清淡了不少。
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