薺菜可以生吃嗎 薺菜食用方法有哪些
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薺菜可生吃。
薺菜和其他蔬菜一樣,可以生吃,但生吃的味道不是很好。薺菜含有一定量的植物鹼,如乙酰膽鹼。這種成分是苦味成分。生吃會導致苦味,不是每個人都能適應。
薺菜在營養價值上是生吃的。畢竟蔬菜烹飪後,很多氧化成分會因爲加熱而流失,植物細胞中的一些水溶性成分也會溶解在湯中,一些營養成分會流失,尤其是礦物質成分。
薺菜畢竟是野菜。近年來,中國的環境衛生不是很好。野生蔬菜中會殘留一些微生物、生活污漬、農藥殘留物等。烹飪和油炸後,這些危害健康的成分可以大大減少。烹飪前最好燙一下。這樣吃起來更安全。
薺菜和萵苣葉可以生吃,當然也可以和其他可以生吃的蔬菜一起吃。薺菜生吃苦味重,類似苦瓜。生吃薺菜可以降溫降火。
配料:薺菜500克,熟芝麻粉50克,豆腐乾25克,冬筍25克,熟胡蘿蔔50克,粗鹽、味精、糖、芝麻油。
做法:
1.薺菜去雜洗淨,放入沸水鍋中焯至綠色,撈出放入冷水中,瀝乾水分,切成細末,放入盤中。
2.豆腐乾,冬筍,熟胡蘿蔔切成細末,放入盤中,撒上芝麻粉,加入精鹽、味精、白糖,倒入芝麻油,拌勻。
特點:薺菜鮮嫩,芝麻香,清熱涼血,健美抗衰。
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