大骨湯補鈣還不如喝牛奶！多喝容易得脂肪肝

很多人認爲骨髓、牙齒中含有鈣，用骨頭煮湯的話，骨頭中含有的鈣可以煮湯，喝湯可以補鈣。鈣在體內的存在形式主要是骨骼，牙齒的形式存在。人體中99%的鈣質存在於骨骼牙齒中，支持人體的運動和咀嚼能力。因此，很多人認爲用骨頭煮湯的話，可以把骨頭裏含有的鈣煮在湯裏，喝湯補鈣。專家指出，一般來說，湯是用水煮的，沒有任何酸性調味料，湯裏沒有鈣沉澱，所以湯裏的鈣含量實際上接近水中的鈣含量，其數值不高。

事實上，骨頭裏的鈣是以磷酸鹽的形式存在的，很難溶於水，不管燉多少骨頭，燉多長時間，都不能增加骨頭湯的鈣含量。除非骨頭變成骨渣，否則和渣一起攝取，實際上沒有人煮湯把骨頭變成骨渣。研究表明，每100毫升骨湯只含2~5毫克鈣，不足普通牛奶鈣含量的1/20(每100毫升牛奶約含105毫克鈣)。

但是，也有不適合多喝骨頭湯的人。骨頭湯裏最多的就是脂肪，長期服用容易導致高脂血症、高尿酸、肥胖。瘦弱的人喝可以促進食慾，增加營養的泌乳婦女補充能量，促進乳汁分泌的肥胖者，特別是對高脂血症、脂肪肝、心腦血管疾病患者來說，多喝是有害的。因此，選擇骨湯補充，因人而異。

脂肪肝飲食要點介紹

1、控制熱量攝取，消耗肝細胞內脂肪氧化。肥胖者應逐漸減肥，使體重降低到標準體重範圍。按標準體重計算，每公斤體重可給熱能84千焦~105千焦(20千卡~25千卡)。標準體重(公斤)=身長(釐米)-105(或100)，男性165釐米以上減少105，女性和男性165釐米以下減少100。

2、限制脂肪和碳水化合物的攝取，按標準體重計算每公斤的體重，每天可以給脂肪0.5克~0.8克，應該選擇含有植物油和長鏈不飽和脂肪酸的食物，如魚等碳水化合物每天可以給2克~4克

3、高蛋白飲食，每天體重1.2克~1.5克，高蛋白保護肝細胞，促進肝細胞修復和再生。蛋白質供應，優質蛋白質應占適當比例，如豆腐、腐竹等豆製品，以及瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。

4、保證新鮮蔬菜，特別是綠葉蔬菜的供應，滿足身體對維生素的需要。但是，糖多的蔬菜和水果不能吃得太多。

5、限制鹽，最好每天6克。

6、適量飲用水，促進機體代謝和代謝廢物排泄。

7、含有甲硫氨基酸豐富的食物，如穀子、裸麥面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜頭、海米、乾貝、淡菜等食品促進體內磷脂合成，協助肝細胞內脂肪的變化。

8、避免洋蔥、大蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱、酒等辛辣刺激性食物，不使用含氮量高的肉湯、雞湯、魚湯等食物。

5種美食容易對付脂肪肝

豆腐蘑菇:嫩豆腐250克，新鮮蘑菇100克，枸杞子15克。砂鍋，放入豆腐片、新鮮蘑菇片、枸杞洗淨，鹽和清水，中火煮沸後，用小火煮30分鐘，加入調味料即可。

枸杞炒里肌:豬脊肉250克，枸杞子50克，水木耳，水竹筍片，山藥各25克，蛋清1個，油炒，適當調味。此處補肝腎、補血、益精明目，具有降血糖、降血脂、抗炎、防止動脈粥樣硬化和脂肪肝形成的作用。

首烏燒豬肝:首烏15~20克，用水煎汁，新鮮豬肝250克，水發木耳25克，蔬菜葉少，醋、鹽、醬油各適量，油炒熟食。

首烏枸杞茶，首烏15克，枸杞子15克，伏茶適量。熱水提取代茶飲料，味道淡，每天1~2次。該方補肝腎、益精血，具有明目、降血脂、降壓、防動脈粥樣硬化等作用，主治高血脂、脂肪肝、冠心病、高血壓、神經衰弱和老人體虛便祕。

山藥蘑菇:山藥200克，洗皮切塊，生蘑菇250克，蘑菇50克，精鹽6克，味精，糖少，水澱粉適量，植物油50克，油炒熟食。該方面具有補氣益胃、化痰理氣、降壓、抗癌、降血糖、降血脂、提高免疫功能的作用，用於病毒性肝炎、脂肪肝、糖尿病和動脈硬化的患者。