爲什麼痛風會發作？哪些食物會加重痛風症狀？

對於痛風患者來說，除了藥物治療，平時注意飲食也很重要。然而，一些痛風患者抱怨說：我不吃大魚和海鮮。爲什麼痛風會發作？事實上，除了熟悉的肉類和海鮮飲食外，還有一種食物很容易被忽視。這種食物是我們熟悉的調味品，如油、鹽、醬汁和醋。

提醒痛風患者避免攝入高嘌呤、高蛋白、高糖食物，通常需要適當補充B組維生素和維生素C，多喝水或吃含水量高的食物，禁食濃香料和辛辣調味品。至於油、鹽、醬、醋的日常攝入，也需要控制。

油：每日攝入量約2.5~3勺

肥胖是影響痛風控制的重要因素，過多的食用油會增加肥胖的風險。根據中國營養學會編制的2016年最新版本的《中國居民膳食指南》，每日食用油應控制在25~30克，痛風患者不得超過這個數字。

日常烹飪時，可以用我們通常使用的白瓷勺來衡量。一湯匙大約是10湯匙ml，一般來說，2-3湯匙食用油大約是25~30g。也可以購買帶刻度的油壺，這樣方便量化。

鹽:每天不要超過一個啤酒瓶蓋

雖然鹽既不含嘌呤也不含熱量，但一般認爲鹽中的鈉可以促進尿酸沉澱，所以鹽不應該多吃。此外，許多痛風患者伴有慢性疾病，如高血壓，因此應限制鹽的攝入。一般指高血壓的鹽量，即每天不超過5g。

5g《中國居民膳食指南》也推薦鹽的攝入。粗略估計，5g鹽相當於啤酒瓶蓋的量。家庭烹飪時，建議使用定量鹽勺，或量具，每餐按量放入菜餚中。

醬油：和鹽一起計算

大部分醬油是用黃豆釀製的，經過製備過程，醬油中所含的嘌呤並不高，而且是植物性嘌呤，所以高尿酸、痛風需要考慮的是醬油中的"隱性鹽"問題，大約6-10g醬油的鈉含量相當於1克鹽。

要控制每日醬油和鹽的攝入，10ml醬油相當於1.6-1.7g鹽，醬油中的鈉含量也應計算在每日鈉攝入量中。因此，如果當天的調味料中有醬油，則需要相應地減少鹽的量。

此外，應特別注意避免過多使用調味醬油，如蘑菇醬油、海鮮醬油等。

醋：攝入因人而異

醋雖然是酸的，但這跟尿酸沒什麼關係，痛風患者也是可以放心食用的。不過醋雖然好，但是也不建議過量食用，通常以每天5～20毫升爲宜。

醋不僅具有調味作用，而且具有消除疾病和保健的功能，能增強食慾，促進消化，降低血壓，降低血脂，軟化血管。中醫認爲醋溫、酸、苦、無毒。其功能是消除血瘀、止血、解毒、殺蟲劑。醋的攝入量因人而異，建議適量食用，如果胃酸過多，儘量避免食用。

雞精：大多數時候，烹飪不需要雞精

根據《雞精調料行業標準》，雞精調料通常由味精、增味核苷酸、有機酸鹽、糖和香料製成，有的還含有雞精和酵母提取物。尿酸是雞精中核苷酸的最終代謝物。吃太多雞精會影響尿酸控制，甚至加重痛風。同時，雞精含鹽量高，對痛風患者尤其不利，尤其是高血壓、腎功能不全的痛風患者。

雞精含有核苷酸，其代謝物是尿酸，因此痛風患者應適當減少其攝入量。許多菜餚，尤其是肉類菜餚，都含有美味的食材，烹飪時不需要添加額外的雞精。儘量選擇新鮮的食材，儘量保持食材的天然味道，不需要添加太多的調味品來增加食物的味道。

發酵豆製品：緩解期可少量食用

豆豉、腐乳、豆醬等都是發酵豆製品，同時豆豉、腐乳中的鹽分一般都很高。食用時要注意把握好量。

餘曉建議痛風患者應合理選擇豆類及其產品，並在緩解期間少量食用。腐乳是由大豆發酵而成，本身就是一種有爭議的食物。一方面，它富含多種營養物質，另一方面，它的鈉和嘌呤含量相對較高，不應該多吃。g一塊腐乳相當於1.5g鹽。