煮飯用冷水還是熱水健康
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在我們的日常生活中,煮飯是很普通的事情,大多數人可能先放冷水,也可能放熱水。但是,煮飯也很講究這個水位。加熱水還是加冷水,哪種方法更健康?
1、開水煮飯,可縮短煮熟時間,保護大米中的維生素。澱粉粒子不溶於冷水,水溫在60度以上時,澱粉吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。大米含有大量澱粉,用熱水煮飯時,溫度約爲100度,這種溫度能使大米迅速熟透,縮短煮飯時間,防止大米維生素長時間加熱破壞。維生素B1是大米中最重要的營養成分,其主要功能是調節體內糖類的代謝,維生素B1和所有B族中的維生素一樣具有水溶性,多餘的B1不會貯藏於體內,而會完全排出體外。所以每天都要補。用生冷的自來水煮飯的話,煮飯的時候會大量破壞維生素B1,煮飯的時間越長維生素B1的損失就越多,燒水的話會揮發氯,不會破壞維生素B1。因此,用熱水煮飯更有營養。
2、燒開水後,可揮發氯氣,避免損壞維生素B1。維生素B1是米中最重要的營養成分,其主要功能是調節體內糖的代謝,如果缺乏,神經系統會受到影響,容易出現疲勞、食慾不振、四肢無力、肌肉痠痛、腳氣病、頑固性失眠等症狀。平時使用的自來水加氯消毒,直接用這種水煮飯,水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯,氯隨水蒸氣揮發,維生素B1和其他b族維生素的損失大幅減少。
總之,用熱水煮飯比用冷水煮飯更有營養,更健康,但無論用什麼水煮飯,都不能煮飯,也不能煮飯,養成良好的飲食生活習慣,平時儘量多吃水果蔬菜,有時間鍛鍊身體,有助於健康。
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