煲中藥要不要洗
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正確的煲中藥方法,可以最大程度地發揮藥物的效果,煲中藥之前,藥材是不需要清洗的,以免使藥材中的有效成分流失。煲中藥可以使用砂鍋,也可以用玻璃鍋、不鏽鋼鍋等,但不宜用鐵鍋、銅鍋。煲中藥時加水量,以超過藥物3-5釐米爲宜。
我們知道,中藥材大多以植物的花、葉、莖、根等部位爲主,這些藥材在從泥土中採集之後,經過切片、曬乾等製作方式變成了我們所看到的各種藥材。由於這些藥材在採集時,難免帶有一些沙土等材質,因此許多人在煲中藥之前,會先將藥材清洗一遍,那到底煲中藥要不要洗呢?
一、煲中藥要不要洗
雖然中藥材在採集時,確實帶有一些沙土等雜質,但藥店中出售的藥材,是去除雜質後加工而成的,因此在煲中藥之前不需要特別清洗,更不能用水長時間浸泡之後再清洗。
這種做法會導致藥材中的一些水溶性有效成分流失,從而使藥效降低。同時,如果藥中有竈心土、石膏等粉劑,清洗之後這些藥物會流失,也會影響到藥效。
二、煲中藥用什麼器具
中藥的藥效與所選擇的煎藥器,具有很大關係,建議煲中藥時使用砂鍋,砂鍋的材質比較穩定,不會與藥材中的成分發生化學反應,傳熱也比較均勻。
除此之外還可以使用玻璃器皿、不鏽鋼鍋以及搪瓷鍋,但不能使用銅鍋、鐵鍋。銅鍋、鐵鍋易氧化,在煎藥過程中,容易與中藥中的成分發生化學反應,從而影響藥物的臨牀療效。
三、如何正確的煲中藥
由於各種中藥材的質地不同,因此藥材它們的吸水量,也有較大差別,一般煲中藥加水量,控制在藥物重量的5-10倍。質地疏鬆的葉、花等藥材吸水量較大,可適當多加些水。而一些質地堅實的藥材,吸水量較少,如貝殼類、礦物類,這類藥材加水量要少一些。
傳統的加水方法,是將藥材放入鍋中之後,第一次煎煮的水量,以超過藥物表面3-5釐米爲宜,而第二次的加水量,則以超過藥物表面3釐米爲宜。這種加水方法比較簡便,也容易掌握。
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