炒的花生米吃了上火嗎
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花生是一種人人喜愛的食物,不管是作爲菜餚還是作爲零食都很不錯,煮着吃炒着吃還是炸着吃,味道都非常好,同時花生裏面含有豐富的營養價值,但是花生的脂肪量比較高,並不是所有的人都可以吃,那麼炒的花生米吃了上火嗎?如果大量食用很容易引起上火症狀。
營養專家表示,食物“上火”與其中的結合水氫鍵被破壞、丟失有很大關係。實驗表明,炒花生時,溫度驟然升高至120℃以上,既清除了花生中的“自由水”,又破壞了“結合水”中的氫鍵,使原本味甘性平的花生變成了性燥熱的炒花生。
吃炒花生米後,食物中的結合水會自行修復,釋放出大量的能量。這些額外釋放的能量破壞了人體上消化道組織表面的水化膜,激活鈉泵,能量代謝活動增強,產熱過多,以致局部熱量釋放過度而“上火”。這也正是中醫理論中“水不足,則不能制火”而使人體出現偏盛的“上火”現象。
這種“上火”靠大量飲水往往不能有效緩解,服用滋陰降火的中藥能收到效果。但其實可以試試吃點下火的食物,例如絲瓜、葡萄、馬蹄、蓮藕等,也可以做冰糖燉雪梨,潤肺清涼。如果吃了下火的食物後沒有緩解燥熱問題,那麼可以喝點涼茶。
炸花生吃太多很容易上火,所以花生煮着吃比較健康,但是有些人是絕對不可以亂世花生的,比如痛風患者,膽囊切除者,胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者,想減肥的人,糖尿病患者,高脂蛋白血癥患者,這些人吃了花生只會加重疾病症狀,所以一定要小心警惕。
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