新式菠菜湯的做法是什麼

第一步，備料。新鮮菠菜(量多量少隨意，其他原料亦同)洗淨焯水，就是放熱水裏燙1分鐘備用;超市買乾的裙帶菜(又稱海木耳，大超市或農貿市場有售)，水發20分鐘備用;北極蝦(如題圖)化凍剝掉外皮備用。

第二步，煮水。熱鍋燒水(注意，不放油先)，放入姜粉、蔥末、味精(或雞精)、鹽(先放後放無所謂)等調味品，燒至沸騰。

第三步，投料。熱水鍋保持大火併依次放入菠菜、裙帶菜和蝦(北極蝦仁)。每次原料投放間隔約半分鐘即可。大約一共需要煮2分鐘。出鍋前滴少許亞麻油(其他植物油亦可)。

友情提示：

1.買不到裙帶菜，用紫菜也可，但裙帶菜的口感更嫩更好;沒有北極蝦，用普通蝦仁也可。但這就不是“新式”菠菜湯了，走了老式路線。

2.如果菜少湯多的話，可以考慮出鍋前勾芡(放水澱粉)，使湯粘稠些。我偏偏不喜歡吃粘稠的湯菜，所以極少加水澱粉。

3.如果仔細些，還可在出鍋前加入少量蛋液，打成蛋花湯的意思。