導致胃癌的因素有哪些呢
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在我國胃癌是發病率居於第三位的惡性腫瘤,每年我國新增胃癌病人超過40萬人。胃癌即胃腺癌,系源於上皮的惡性腫瘤,是最常見的胃惡性腫瘤,但是胃的惡性腫瘤不只胃癌一種,胃的其他惡性腫瘤包括:胃肉瘤、胃淋巴瘤、間質瘤。那麼導致胃癌的因素有哪些呢?下面就來講述一下。
1、好吃熏製食品:由於在熏製過程中會產生大量的多環碳氫化合物,其中包括苯並芘,這是一種強致癌物,蛋白質在高溫中,尤其在烤焦時易分解產生致突變物,其中也有致癌性成分。
2、飲水及糧食中的硝酸鹽成分:科學家們在胃癌高發區發現飲用水中以及某些穀物中,硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量明顯高於低發區。這些物質在胃中可形成亞硝胺,這是一種致癌性很強的化合物。
3、喜吃醃製食品:有一項調查很能說明問題,醫生們曾對移居美國夏威夷的日本人進行調查,發現保持日本飲食習慣的日本人,即常吃醃菜者,與飲食已經西化的日本人相比較,前者的胃癌發病率要高得多;飲食西化的日本人不但少吃了醃菜,而且吃較多的水果與蔬菜,尤其是萵苣與芹菜含有豐富的維生素C,它們與胃癌的發生正好呈負相關。此外,牛奶對於防止胃癌的發生也起一定的作用。
4、黴變食物:我國科學工作者發現,胃癌高發區的糧食與食品受黴菌污染嚴重。
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