食物中毒的誘發因素有哪些

本文已影響2.37W人

食品衛生管理不到位，從業人員沒有養成良好衛生習慣、生熟食交叉污染，導致食物大量細菌滋生，可能誘發食物中毒。誤食有毒食物也會導致食物中毒。
　1、食品衛生管理不到位
　　生產者衛生安全意識不高，不注意食品加工、運輸、儲存等環節衛生安全，導致食物上細菌滋生，很容易誘發食物中毒。一般學校、集體食堂出現食物中毒與這種原因有關。
　2、從業者不良衛生習慣
　　從業人員沒有養成良好衛生習慣，生食熟食使用同一案板、同一刀具，或混放在一起，導致生食熟食交叉污染，讓進食者出現食物中毒。
　3、誤食有毒食物
　　河豚魚、毒蘑菇、長芽的土豆、新鮮的黃花菜、沒有炒熟的四季豆等都含有一定毒素，如果誤食這類食物很容易導致食物中毒。另外，誤食被老鼠藥污染的食物，有大量農藥殘留的食物時，也可能會引發食物中毒。