清明時節應時菜

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今年的清明節是第一次公休放假，有時間可以郊遊親近大自然了。走到郊外田間的農忙，就想起小時候的童謠“清明前後，種瓜點豆”，氣候溫和，杏桃開花，草木萌發，唐代詩人杜牧的“清明時節雨紛紛”江南無限好，農忙春耕開始了，與此白桐要花開，喜陰的田鼠要回到了地下的洞中，雨後的天空將可以看見彩虹了，人們處處感到清新明朗的心情爽悅，正在此時輔助正氣爲大法，調和陰陽，保持心情舒暢，膳食平衡，以養肝脾。

與此介紹一下清明節假期關注的新鮮菜：苦菜、馬蘭頭。

苦菜在我國大部分地區有生長，又有叫苦蕈菜、苣菜、敗醬等。苦菜顧名就能知其屬性是味苦性寒，清熱涼血，解毒，消腫排膿。苦菜中還含維生素C及大量鐵質，蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B及鈣、磷等。此時食用清熱涼血，降內熱減少因內熱而外感風寒的疾病。

馬蘭頭，又有叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等，我國大部分地區路邊及田野有生長，也有人工栽培。其含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質、脂肪、鈣、鐵等，味辛性涼清熱解毒，涼血止血，對於口腔潰瘍、咽喉腫痛、，衄血，血痢等都有一定食療作用。我們把馬蘭熟加調味後，美味可口，爲家庭喜食的蔬菜之一，並有一定的藥用價值，經常食用可達清火明目之目的。如把馬蘭洗淨燙熟切碎，拌香豆腐乾絲，經常食。功適用於咽腫痛，目糊，內火重，能清熱涼血。馬蘭洗淨，搗爛取汁分服，適用於吐血，衄血，牙齦出血，高血壓，皮下出血，創傷出血及淋濁，能涼血止血。

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