蔫水果不妨熟着吃
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生活中,很多人都喜歡吃漂亮新鮮的水果,而對一些蔫了的水果“嗤之以鼻”。其實,蔫水果,可以熟着吃,滿足口感的同時也極大的保留了營養。
水果熟吃主要有煎、煮、烤、榨四種方法,所帶來的營養價值也各不相同。
香蕉、蘋果煎着吃。
香蕉和蘋果中富含鉀,鎂等礦物質和果膠等膳食纖維,對心血管疾病和高血壓病人有很好的食療作用。而且蘋果中的維生素C含量較少,每百克只有1~3毫克的量,其營養素不會因加熱的影響而受到損失。其中的多酚類抗氧化物質,在加熱的條件下,大部分也能保留下來。家中如有放久了的蘋果和香蕉,可先將去皮的蘋果切成1釐米厚的圓片、香蕉對剖切成兩瓣,煎制之前在平底鍋中灑入少許橄欖油,然後將切好的蘋果或香蕉放入,用小火煎5至6分鐘,待蘋果香氣濃郁、香蕉質地稍微變軟即可。
梨、甘蔗煲湯喝。
衆所周知,梨和甘蔗是寒性水果,有胃炎胃潰瘍或腸炎等脾胃不好的人最好熱着吃,而且兩種水果的維生素C含量同樣不高,幾乎可以忽略不計,因此熟着吃不會降低其營養價值,還具有良好的清熱、潤肺功效。其做法也很簡單,先將蔫了的梨、甘蔗去皮切丁,加入百合、枸杞煮半個小時左右即可,最後還可根據個人口味適當加點蜂蜜進行調味。
橘子烤着吃。
橘子雖然維生素含量較高,但卻因含有豐富的碳水化物和果酸,會對維生素C有一定的保護作用,因此稍微加熟吃也不妨。可先將放久了的橘子的表皮用針扎幾下,再放入微波爐內用中小火烤,時間大約爲半分鐘。需要注意的是,不要用炭烤水果,以免產生不必要的污染,應儘量選擇電烤箱或者用暖氣片烤水果。
草莓、獼猴桃榨汁喝。
當然,如果把草莓、獼猴桃這樣富含維生素C的水果做熟吃,實在是太可惜,因爲草莓和獼猴桃中的維生素含量均可達到每百克50毫克以上的標準,稱得上是水果界的“國王”,但生吃又覺得不新鮮。此時,不妨將其與酸奶、蜂蜜配合,打成汁液或是奶昔食用,保留營養的同時,又是一道美味可口的甜品。
特別提醒,熟吃水果雖然可以,但對於有食慾旺盛的肥胖人士、高血脂和糖尿病的人羣來說,還是注重攝入量比較好,因爲蔫了的水果水分含量少,而熱量更高。
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