雞蛋要煮多久才熟
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雞蛋是我們日常生活中非常常見的營養豐富的食物,煮雞蛋的營養最爲豐富。一般情況下雞蛋煮7分鐘左右就熟了,而且營養成分以及口感最好。不過要注意雞蛋不要在沸水中煮超過十分鐘,否則會造成營養成分的破壞。
很多人都喜歡吃煮雞蛋,而且煮雞蛋的營養吸收率也是最高的。不夠很多人都不知道煮雞蛋的火候。煮雞蛋的時間是非常重要的,要煮到恰到好處,才能既有豐富的口感,又有利於吸收的營養。下面我們就來仔細分析一下煮雞蛋的時間吧。
1、雞蛋一般煮7分鐘左右就可以熟了。雞蛋不能直接食用,需要將它變成熟雞蛋,去除細菌後方可食用。從營養,安全和美味三方面綜合考慮,雞蛋適合煮到雞蛋黃柔軟且凝固狀態。將雞蛋洗淨泡過水,之後放入冷水鍋中用中火煮大約七分鐘就可以熟了。也可以大火煮開後,轉到小火,煮四五分鐘之後把火關掉,用餘熱把雞蛋燜熟,按此方法煮出來的雞蛋蛋白質和維生素吸收率高,沙門氏菌被充分殺滅,且蛋清柔嫩蛋黃滋潤有口感。燜好後取出雞蛋,放入冷水中涼一會,更容易剝殼即可食用了。煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。煮雞蛋營養吸收率100%,爲了保證膳食平衡,滿足機體需要,煮雞蛋也不適合吃太多。否則容易造成營養過剩,一般情況下,老年人每天吃1個雞蛋爲宜,經常用腦的青少年兒童,一天可以吃兩個雞蛋。
2、雞蛋不要在沸水中煮超過十分鐘。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密,經過長時間加熱後,雞蛋會變變得較難消化。而且雞蛋內部會發生反應,產生硫化鐵,造成營養的損失。長時間的加熱,會使得。當然,也不要煮不熟雞蛋,因爲煮不熟的雞蛋裏面含有對人體有害的細菌,只有煮到恰到好處,雞蛋才能夠既健康,又能有利於人體的吸收。
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