爲什麼洗草莓會掉色 草莓應該怎樣清洗
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洗草莓時不要先將蒂頭葉片去除,以免附着在草莓上的雜質在清洗過程中從蒂頭處滲入,一定要衝洗乾淨後再去除蒂頭。那麼爲什麼洗草莓會掉色?草莓應該怎樣清洗?下面本站小編帶來介紹。
草莓掉色很正常,清洗、泡過草莓的水一般呈現淡紅色,這是因爲草莓富含水溶的花青素,這種天然色素會使水染色。另外,洗草莓時不要先將蒂頭葉片去除,以免附着在草莓上的雜質在清洗過程中從蒂頭處滲入,一定要衝洗乾淨後再去除蒂頭。
洗草莓時掉色並不是因爲草莓被染色了,而是因爲草莓本身含有大量的可溶於水的花青素。草莓的組織非常嬌嫩,清洗時容易破損,花青素就會溶解到水中,使水呈現出草莓的顏色,這種現象是正常的,無需擔心。
另外,洗草莓時需要注意不要摘掉草莓蒂,因爲去蒂的草莓若放在水中浸泡,殘留的農藥會隨水進入果實內部,造成更嚴重的污染。同時,也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓,因爲這些物質很難清洗乾淨,容易殘留在果實中,造成二次污染。
所以,洗草莓時掉色不必大驚小怪,只要注意正確的清洗方法,就可以放心享受美味的草莓了。
草莓的清洗方法可以參考如下步驟:
首先,不要摘掉草莓蒂,以免在浸泡過程中讓農藥及污染物通過“創口”滲入果實內,反而造成污染。
用流動水連續沖洗幾分鐘,把草莓表面的泥土、殘留農藥及其它污染物除去一部分。注意不要先浸在水中,以免農藥溶出在水中後再被草莓吸收,並滲入果實內部。
用淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡鹽水(一面盆水中加半調羹鹽)浸泡3分鐘。鹼性的淘米水有分解農藥的作用,淡鹽水可以使附着在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起,便於被水沖掉,且有一定的消毒作用。
再用流動的自來水衝淨淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。
用淨水(或冷開水)沖洗一遍即可。
另外,需要提醒的是,在清洗草莓時,不要用手用力揉搓草莓,也不要用清潔劑清洗。因爲草莓的表皮十分脆弱,用力揉搓很容易讓其受損,縮短其保存時間。而清潔劑會滲入到果肉裏面,所以切記不可以用清潔劑清洗草莓。
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