螞蟻莊園燈影牛肉是我國哪個省份的特色美食 小課堂11月29日答案最新
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在我國,燈影牛肉是非常出名的美食,吃的時候伴隨着燈光把肉片入口,纖薄的肉質在舌尖裂開,鮮香麻辣也一下暈染開,十分的美味。那麼燈影牛肉是我國哪個省份的特色美食?下面本站小編帶來:螞蟻莊園11月29日答案最新。
正確答案:四川。
解析:燈影牛肉是四川省達州市通川區的特產,由於其肉片薄如紙,可以透過肉片看到對面的景象,就像皮影戲的幕布,因此稱爲燈影牛肉,其原材料爲宣漢黃牛後退的腱子肉,顏色鮮紅油亮,口感麻辣香脆,屬於國家地理標誌產品。
“通川燈影牛肉”不但具有色澤紅亮、麻辣幹香、片薄透明、味鮮適口,回味甘美的特點,還因爲牛肉是中國人的第二大肉類食品,高蛋白低脂肪,能補脾益氣,益五臟,養精血,強筋骨,含有人體所需的多種礦物質和氨基酸,營養成分高,既保持了牛肉耐咀嚼的風味,又久存不變質,具有一定的食療作用。
燈影牛肉是怎樣做的
食材:牛後腿肉250g、白糖適量、鹽少許、花椒適量、植物油少許、雞精適量、五香粉少許、白酒適量、辣椒粉適量。
步驟:
1、將買來的新鮮牛肉去掉筋皮後,放入冰箱冷凍。
2、凍至方便切薄片的程度拿出來,切成演片。
3、在切成薄片的牛肉上撒上鹽,並將其捲成牛肉卷。
4、將全部肉卷晾曬風乾,顏色呈鮮紅色即可,夏天一上午左右,冬天2天左右。
5、晾好的肉卷放入烤箱,烤制外層皮發乾即可。
6、烤制好的肉卷放入蒸鍋,蒸半小時。
7、蒸好的肉卷拿出來切成片,放入油鍋溫火炸制。
8、炸制牛肉片透至,瀝去多餘的油,撒入花椒粉,辣椒粉,雞精、白糖、白灑等。
9、翻炒均勻,出鍋裝盤即可享用。
注意事項:牛肉卷的曬制一定要恰如其分,不然影響後面的味道。
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