生吃醬油可能導致肝癌嗎？哪類人容易患肝癌

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柴米油鹽醬醋茶，這些生活中必備的調味品是我們廚房常備的，最近調查發現，醬油的消耗量與肝癌直接相關，生吃醬油可能會導致肝癌。

爲什麼生吃醬油存在肝癌危險

醬油，用豆、麥、麪筋釀造的液體調味料。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。是中國的傳統調味品。

一般認爲醬油的主要原料是黃豆，黃豆及其產品因含硒豐富等礦物質而具有防癌的功效。但值得注意的是，醬油在生產、貯藏、運輸、銷售過程中，由於衛生條件差而受到污染，甚至有引起腸道傳染病的病原菌，散裝醬油的問題更加明顯。

實驗表明，傷寒桿菌可在醬油中生存兩天，嗜鹽菌可在醬油中長期生存。在渾濁、沉澱和雜質的醬油中，細菌數量將超過標準的100倍。如果這種醬油不加熱和消毒，直接食用，它可能會導致疾病。此外，研究人員還從醬油中發現了致癌物質。臺灣疫情學專家調查發現，醬油耗與肝癌直接相關。這是因爲醬油在發酵過程中，蛋白質腐爛分解，產生大量胺類物質，如果存在亞硝酸，會合成致癌的亞硝胺。

3種人容易患肝癌

不恰當的飲食者

肝癌是典型的消化系統疾病，肝癌預防有防水、糧食預防、肝癌預防這個詞，可以看出飲食對肝癌的重要性。不良的飲食習慣會損害消化系統，給肝臟的排毒功能帶來很大的負擔，增加肝臟惡化的可能性。

其中除了常見的過期食品、醃製食品、高鹽高脂肪食品等飲食外，最重要的是黴菌食品。花生、棉籽、核桃、杏仁、穀物、牛奶製品等容易發黴的食物中含有的黃麴黴毒素，其致癌性是二甲基硝胺的70倍。

肝炎患者

肝癌有三步曲:肝炎-肝硬化-肝癌。慢性肝炎烹飪不好，最終會變成肝癌死亡。有調查稱85%以上的肝癌都是由肝炎轉變而來；而患過乙肝的人羣，其患上肝癌的機率比一般人高出七到十倍。

另外，通過肝癌組織中複製中間體的檢測試驗證實，肝癌的癌腫組織中有丙肝病毒的複製痕跡，同時也在肝癌的癌變組織中檢測到丙肝病毒RNA的存在。目前全世界約有1.7億慢性丙型肝炎患者，每年丙型肝炎相關肝癌患病率爲4%，59%的肝癌與丙型肝炎病毒感染有關。慢性肝炎，除乙型肝炎外，丙型肝炎對肝癌的影響也不容忽視。

肝癌家族史者

肝癌是典型的家族遺傳性疾病。肝癌遺傳易感性最明顯的臨牀特徵是家族史，在同一家族的幾代中，有很多肝癌患者，其家族患肝癌的概率比普通家庭高，這是我們常見的肝癌家族聚集現象。

流行病學調查顯示，在肝癌多發家庭中，同居家庭的肝癌發病率超過非同居家庭的父親患肝癌的子女患癌率爲29.3%，母親患肝癌的子女患癌率爲41.7%，一級家庭患癌症的危險性高於同胞。

肝癌患者有哪些症狀？

肝癌症狀之肝區疼痛

絕大多數中晚期肝癌患者以肝區疼痛爲首發症狀，發生率超過50%。肝區疼痛一般位於右肋部或劍突下，疼痛性質爲間歇性或持續性隱痛。鈍痛或刺痛，疼痛前段時間，患者可以感到右上腹部不適。疼痛可以在輕時或短時間內緩解。疼痛的原因主要是腫瘤迅速增大，壓迫肝膜，引起牽引疼痛，腫瘤的壞死物刺激肝膜。

少數患者自發或肝穿刺後突發肝區劇烈疼痛，多爲肝表面癌結節破裂出血。伴有血壓下降、休克的表現，腹腔穿刺有血性液體，癌症結節破裂出血嚴重。在這種情況下需要緊急救援。如果沒有上述伴發症狀，疼痛有限，則表明出血位於肝包膜下。疼痛因腫瘤生長的部位而變化，位於左葉的腫瘤，經常引起中上腹疼痛的右葉腫瘤，疼痛位於右季肋部的腫瘤累積橫隔時，疼痛放射到右肩或右背部，容易被誤認爲肩關節炎的腫瘤位於右葉後段時，有時會引起腰痛的腫瘤位於肝實質深處

肝癌消化道症狀

食慾下降，飯後腹脹。曖昧、消化不良、噁心等是肝癌常見的消化道症狀，其中食慾減退和腹脹最常見。腹瀉也是肝癌常見的消化道症狀，國內外有報道，發生率高，容易誤認爲慢性腸炎。由於門靜脈或肝靜脈癌栓引起的門靜脈高壓和腸功能障礙，腹脹、大便次數增加，腹脹也由腹水引起。胃腸功能障礙也會引起消化不良、曖昧、噁心等症狀。

肝癌症狀發熱

相當部分肝癌患者出汗發熱。大多數發熱是中低發熱，少數患者可以發熱，在39℃以上，一般不會伴隨寒戰。肝癌的發熱多爲癌性熱，這是因爲腫瘤組織壞死後釋放致熱原進人血液循環所致。腫瘤患者由於抵抗力低下，很容易合併感染，亦可出現發熱，與肝癌的癌性發熱有時不易區別，需結合血象並觀察抗菌治療是否有效才能判定。

肝癌症狀瘦弱

肝癌患者比其他腫瘤患者無力，與慢性肝炎患者相似。乏力的原因不明，可能由於消化功能紊亂、營養吸收障礙導致能量不足，或肝細胞受損，肝功能下降，使得代謝障礙、某些毒素不能及時滅活，或由於肝癌組織壞死釋放有毒物質。消瘦也是肝癌患者的常見症狀，系由於肝功能受損。由於消化吸收功能的下降。隨着病情的發展，瘦身程度會加重，嚴重時會出現惡性病質。

肝癌症狀出血傾向

肝癌患者常有牙齦出血、皮下淤青等出血傾向，主要是肝功能損傷、凝血功能異常，在肝癌合併肝硬化患者中尤爲常見。消化道出血很常見，主要是由於門靜脈高壓引起的食管胃底靜脈曲張。其實，消化道出血也是導致肝癌患者死亡的最主要原因。

肝癌症狀下肢浮腫

肝癌伴腹水患者，下肢浮腫較多，輕者發生在踝部，嚴重者可蔓延到下肢整體。臨牀上看到下肢高水腫，水液從大腿皮膚滲出。引起下肢水腫的主要原因是腹水壓迫下肢靜脈或癌栓堵塞，阻止靜脈迴流。輕度水腫亦可因血漿白蛋白過低所致。

肝癌症狀急腹症

癌症結節破裂通常導致肝區疼痛，體檢時肝區有明顯壓痛，爲肝包膜刺激症狀。部分患者癌症結節破裂後，表現爲急性腹痛，伴有腹膜刺激症狀，易被誤診爲急性腹膜炎。癌症結節破裂引起的腹痛通常伴有血壓下降和休克的表現，與一般急性腹膜炎不同。

肝癌疼痛難以忍受的6種方法可以減輕疼痛

●保持情緒穩定，不安的情緒容易加深疼痛。

●疼痛時儘量深呼吸，以胸式呼吸爲主，減輕腹部壓力刺激。

●取得舒適的體位。患側臥位及半臥位，可減輕腹壁緊張，減輕疼痛。

●飲食應選清淡、高蛋白、低脂、無刺激的易消化食物，不宜過飽，少量多餐。保持大便通暢，減輕腹脹，以免誘發疼痛。需要注意的是，肝癌患者要注意肝性腦病，吃高蛋白食品需要在醫生的指導下進行。否則，不能隨便吃。

●局部輕輕按摩，按摩肝臟也要小心，不要用力。否則，腫塊容易破裂或擴散。