臘八蒜怕凍嗎?臘八蒜的保存溫度是多少?
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在北方很多的地方都是會在臘八節的時候吃臘八蒜,這是很多地方的習俗,我們都知道在臘八的時候天氣是非常寒冷的,在臘八蒜製作的過程,在室外進行醃製,那麼臘八蒜怕凍嗎?臘八蒜的保存溫度是多少?下面大家一起來看看吧!
臘八蒜用什麼醋醃製較好?
做臘八蒜爲什麼要用醋呢?因爲醋對於任何食物來說,它都有殺菌消毒,提升食物本味的功能。泡蒜的醋味道會增加一些蒜香。臘八蒜醋酸蒜辣香結合在一起,香氣撲鼻而來,是配餃子的較佳的佐料。
臘八蒜想要泡的好吃,關鍵的是挑選好醋和蒜。蒜用的是紫皮蒜。因爲紫皮蒜瓣比較小容易入味,蒜瓣實,泡出來口感爽脆。醋用的是米醋,因爲米醋顏色比較淡,泡出的蒜顏色變化不大,米醋泡的口感適度,還有點甜。那老醋顏色過重會讓蒜髮黑,蒜瓣也不夠綠,口感會變差,再加上是醋薰,會讓蒜有糊味。也不能用白醋,白醋的味道不夠純,泡出來的蒜口感就沒這麼好。泡好的蒜要放在陰涼處。
臘八蒜的保存溫度
如果是溫度太高,太暖和的話就是會使得蒜變得蔫和軟,而且就是會沒有那種吃起來碎爽的感覺,而且溫度如果是太高的話就是會使得蒜變綠的時間也會加快幾天,所以溫度高低是各有利弊。如果是溫度太低的話,就是會將陳醋凍住了,就是會變成凍蒜了。對於臘八蒜來說放到一個10℃以下0℃以上環境當中較好。
臘八蒜怕凍嗎?臘八蒜的保存溫度是多少?以上就是小編了解的臘八蒜的相關內容,大家可以瞭解關注一下哦!
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