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鮮牛肝菌中含有水分,新鮮採摘的含水量可達90%,因此保質期是不會很長的,一般鮮牛肝菌在常溫下只能保存2周左右,而且隨着時間的推移,它會越來越不新鮮,影響味覺效果。那麼應該如何保存這種不易保存的菌類呢?最好的方法只能是減少裏面的水分了,這也是爲麼市場上賣的大部分都是幹牛肝菌,要想在家儲存時間長一些,買回來後一定要攤放在報紙上,放在陰涼處晾乾,這樣可以減少水分,裏面的微生物自生的可能性就會降低,這樣才能讓保質期延長,但是建議新鮮的牛肝菌最好儘快食用,這樣口感也會更好。
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