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草菇可以在市場上購買,新鮮的草菇該如何挑選呢?一般市場上賣的草菇有鼠灰(褐)色和白色兩種類型,那麼在挑選的時候最好選擇無表面發黃的草菇,這種是品質比較好的。
草菇的形態也有很多種,一般比較好的草菇應是螺旋形,硬質,菇體完整,不開傘,不鬆身,無黴爛,無破裂,無機械傷的草菇。
新鮮的菇體應該注意其新鮮程度,看看含水量是否始適中,沒有人爲的加水或是在水中浸泡,表現在菇體彈性好,不溼不粘。我們在購買的時候還要看看草菇是否有異味、破裂或者萎縮,有些甚至裏面還有蟲子,這些都需要注意,儘量不要食用這些草菇。
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