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鰈魚的脂肪含量較低,含有豐富的蛋白質和各種維生素以及人體所需的多種微量元素,而且,鰈魚的脂肪含量非常低。根據測定,每100克生鰈魚中,含蛋白質19克、脂肪1.2克,能提供385.1千焦的熱量。
由於鰈魚中所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收,有助於降低血液中的膽固醇,增強體質。所以,鰈魚對高血壓、高血脂患者,尤爲適用。
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