醋溜土豆絲的營養價值
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土豆是一種營養價值極高的食物，具體而言，土豆的營養功效如下：
1、土豆中富含賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。
2、土豆中所含的維生素C是蘋果的10倍，而維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
3、土豆中的蛋白質含量也是蘋果的10倍，而且，土豆中的蛋白質最接近動物蛋白，是優質蛋白質。
4、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。多吃土豆，能預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性。
5、土豆含有大量膳食纖維，能幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕。
6、土豆中富含鉀、鋅、鐵，其中，鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
