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四川香腸是一種風味比較麻辣的香腸,它的主要材料是3:7的肥瘦豬肉,以2500g豬肉爲例,需要其他配方有:食鹽75g,醪糟汁100g,白酒25g,五香料粉2g,花椒粉2.5g,辣椒粉20g,胡椒粉3g,味精、白糖各5g,豬腸衣適量。
不過四川香腸並不僅僅是麻辣口味,爲了適應更多人的口味,四川香腸還發展了鹹甜口味,甚至一些獨特的口味,比如香蕉、檸檬、玫瑰、桂花味的,一些商家還會在香腸中加入更多的材料,比如蝦米、花生仁、芝麻、蜜餞、棗子等,這些風格多樣的香腸能夠滿足更多人的需求。
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