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這個是大家生活中經常遇到的問題，尤其到了春天，春打六九頭、馬鈴薯、紅薯由於其生物鐘規律，這個時候都準備要發芽了。紅薯發芽以後能不能吃呢？
大家都知道紅薯的葉子都是可以吃的，所以紅薯發芽吃了肯定是沒有關係的。紅薯發芽後並不會像土豆一樣會產生對於人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現什麼傳說中的中毒症狀。
只是紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至於說吃發芽紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。
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