扁豆的做法大全

扁豆又稱爲四季豆、刀豆、豆角、芸豆等，是常見的農家蔬菜。下面爲大家詳細介紹扁豆的做法大全，供大家參考~

做法一：醬爆雞蛋扁豆

食材：扁豆、雞蛋、姜、蒜、喜歡的醬（這裏用的是紅油豆瓣醬）、鹽。

做法：

1、扁豆洗淨擇去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；

2、雞蛋打散，裏面滴入幾滴料酒和幾滴清水；

3、鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固後關火，然後用鏟子鏟成小塊；

4、另起鍋入油，爆香姜蒜；

5、倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然後調入適量醬料翻炒；

6、繼續翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水；

7、扁豆炒熟後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據個人口味酌情加鹽，基本不用再加了。

做法二：肉炒扁豆

食材：扁豆、肉絲、油、鹽、雞粉、醬油、蔥花、薑末、澱粉。

做法：

1、準備好上述所需材料；

2、炒鍋放油放薑末肉絲煸炒，放一點醬油；

3、炒鍋放油放蔥花煸香。把豆角放進去煸炒；

4、放進煸好的肉絲。放調料，鹽，雞粉，醬油。煸炒。

5、肉炒扁豆就好了。成盤開吃。

溫馨提示：煸肉片的時候用薑末，步驟裏用的是裏脊肉片所以乾煸。扁豆多幹煸一會。煸到表面變幹略帶焦斑。