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對於有些新鮮脆嫩的蔬菜,人們喜歡生吃。他們認爲這樣的吃法不僅簡單方便,而且可以將蔬菜的營養成分保存的更好。但並是不所有的蔬菜都可以生吃,那麼芥菜頭可以生吃嗎?
答案是:可以的。生吃的芥菜頭可以用來涼拌,根據個人的口味加入不同的調味料都可以,比如:食醋、白糖、辣椒油等。生吃的芥菜頭一定要清洗乾淨,最後是用熱水泡下更好。芥菜頭裏面的B族維生素和維生素C在烹煮的過程中會受到高溫加熱的破壞,生吃反而有利於營養成分的保存。另外,適合生吃的蔬菜還有:胡蘿蔔、大白菜、黃瓜、青椒等。
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