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做這道百合銀耳蓮子羹最好用瓷煲或砂鍋,如果沒有也可以用不鏽鋼的鍋或是無毒鋁鍋。也儘量不要使用鐵鍋,以免鐵離子與食材的成分發生化學反應影響療效。
在處理蓮子的時候,要用清水泡發,逐個掰成兩半,認真清洗乾淨內芯。這樣子是避免個別未除去蓮心的蓮子發生黴變,影響口感並對人體產生危害。
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