武昌魚的做法

大家都知道魚的做法是多種多樣的，而對於武昌魚來說，也是如此。那麼武昌魚的做法有哪些，又分別是怎樣的呢？

紅燒武昌魚

食材：武昌魚、老抽、蒸魚鼓油、料酒、白糖、姜、蒜、蔥、乾紅椒、黑胡椒粉。

做法：

1、殺好的魚洗淨在魚身上用刀劃網狀；

2、鍋內倒油後將蔥薑蒜紅椒放入爆香；

3、爆香後倒入大概兩大勺量的老抽；

4、然後倒入兩碗清水，將湯汁大火燒開；

5、放入洗淨的武昌魚，倒入少許白糖；

6、魚燒開後倒入少許料酒，加蓋後中火將湯汁收幹（不用太乾，留些湯汁用魚湯泡飯也很好吃）；

7、出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮；

8、然後再放少許的食鹽調味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。

乾燒武昌魚

食材：武昌魚、玉蘭片、醬油、味精、姜、料酒、水澱粉、芝麻油、白糖、小蔥、豬油。

做法：

1、將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。

2、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒、薑末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調。

3、待湯汁燒沸後，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋盛入盤內。

4、將原汁置旺火上，下味精、白糖，用溼澱粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚面上即可。