廣東豬腳姜的食材選購

製作豬腳姜，最重要的在於豬腳的選購，買到好的豬腳，能夠讓這道菜口感提升很大。最近看媒體爆出有不法商販用燒鹼和雙氧水浸泡豬腳，從而使豬腳看上去更加白嫩肥大，達到吸引消費者的目的。長期食用這種浸泡後的豬腳容易得各種疾病。擔心消費者錯誤選購到毒豬腳，現在媽網百科教大家如何選購健康豬腳。

看大小

因爲有毒豬腳浸泡過，所以顯得胖大臃腫，給人不自然的印象，而正常豬腳顯得較小，且整體有型。

看毛孔

看豬腳上的毛孔，若是不明顯或者毛孔細小，則可參考下一步。若是毛孔粗大或者比較明顯，建議不要買。

看顏色

看豬腳外皮顏色，通常爲泛着紅光的白色，再看皮內的肉，若是鮮紅色，爲正常豬腳。如果是慘白色或者黑色等不正常顏色，建議不要買。

捏捏試試

通常豬腳表皮跟裏面的肉緊密粘連，捏一下很難分清肉和皮。若是捏的時候感覺到皮和肉有分離現象，請不要購買。

聞聞看

通常新鮮豬腳有股肉腥味，而經過浸泡後的豬腳則散發出化學藥品的怪味，或許這種氣味不明顯，但是仔細聞還是可以聞到的。

去大商場

路邊的地攤上的豬腳難以保證安全，如果吃出了問題又不好追責。所以儘量去大商場購買生鮮豬腳之所以深受女士的歡迎，就在於品嚐美味飽口福的同時，又滋補了身體。一切都來得那麼自然，非服用補藥可比。在廣東，當產婦生孩子後，家裏早爲產婦準備好一大瓦煲豬腳姜醋。