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鹽水鴨肝要做得好吃,需要注意以下幾點,只要做出以下4點,誰都能做出軟糯鮮嫩的鴨肝。
1、鴨肝買回來後,必須先將筋膜和苦膽處理乾淨,這樣做出來的鴨肝口感纔會更軟嫩。
2、去除筋膜完後用加了料酒的清水浸泡幾次,才能充分泡出鴨肝中的血水,去除鴨肝的腥味。
3、香料要先用水煮一會,使香料的味道充分烹煮出來,這樣浸泡的鴨肝才能更加入味。
4、想要鴨肝更加鮮嫩。鴨肝先用大火煮八分熟,再利用餘熱將鴨肝燜熟。
做到以上幾點,你的鹽水鴨肝一定會大受歡迎。
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