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毛蛋的鑑別其實很簡單。毛蛋作爲一種富有爭議的食材，該如何做出鑑別呢？下面幾條建議將解決這個難題。
1、看外觀。一般沾泥的比較新鮮，但其中不乏人爲“製造”新鮮。
2、聽聲音。好蛋搖晃時，沒有聲音，整體感強；壞蛋搖晃有聲音。
3、拿塊黑布將蛋蒙上，用強光照射蛋體，好的毛蛋蛋清和蛋黃清晰，呈半透明，裏面的空室小。而壞的毛蛋在強光的照射下，蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上，裏面有血圈、黑點等，空室較大。
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