目魚乾的食譜精選

目魚乾，顧名思義就是將新鮮的目魚曬乾後而成的魚乾，目魚乾的味道較之新鮮的目魚在口感上面當然是有所差距的，但是目魚乾也是有着自己的一種獨特的風味的。那麼，關於目魚乾究竟怎麼做好吃呢？目魚乾的食譜又有哪些呢？我們來具體的瞭解一下吧！

淡目魚燒肉

原料：目魚乾，五花肉，料酒，老抽，胡椒，糖，味精，蔥

做法：

1、將目魚浸軟，洗淨，連其內殼切成4－5段

2、目魚切成麻將大的塊。

3、五花肉，切塊，鍋裏放油，先炒肉（排骨），再加入目魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1—2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段，目魚乾要多少燒一會纔會爛。

目魚乾仔排煲

原料：目魚乾若干，仔排一斤左右，野生菌茹一把，乾貝，生薑一大塊，料酒三大湯勺，白糖一小勺，鹽，雞精

做法：

1、目魚乾先洗乾淨，用溫水泡幾個小時（根據目魚乾的軟硬程度決定泡的時間，是以能用剪刀剪下爲標準的），再剪成0.5cm寬5-6cm長的小長條備用。

2、仔排洗淨後，在沸水裏焯一下，去掉血水洗淨，備用，野生菌菇用溫水泡開後洗淨備用，乾貝洗淨備用。

3、取一大容量砂鍋，一起放入1－3的材料，生薑切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水（如果中間加水的話，湯汁味道就差多了）,

4、加入白糖，先用大火燒開，過兩三分鐘後改成文火，燉三個小時左右，乾貝在文火燉一個半小時之後再加入（乾貝沒有肉、目魚肉質結實，很容易燉散掉），鹽在起鍋前半小時加入，雞精可在起鍋前加入。