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白胡椒,顧名思義顏色發“白”,但千萬不要認爲白胡椒就是純白色,當然也不是越白越好,好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺黃色,淺黃色的胡椒質量更好,口感較濃。聞一聞白胡椒的味道,好的白胡椒有強烈的辛辣味道。劣質的白胡椒多呈土黃色,雜誌較多,有難聞的氣味,辛辣味也較淡。所以在選購白胡椒時一定要多聞一聞看一看,避免買到劣質的胡椒粉,影響口感。
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