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很多媽友因爲缺乏經驗,煎出來的豬排肉質很老很硬。難聽一點說來,就是吃起來像嚼樹皮一樣,很難下口 。如果是家有老人或者是小孩吃,就很費勁了。那麼豬排怎麼煎纔會嫩呢?
首先,你要用裏脊肉來煎,其他部位的肉質都比不上這裏的鮮嫩。然後,你要在切完肉片之後,用刀背充分將裏脊肉拍鬆。最後關鍵的是,煎豬排前要把油鍋燒得非常熱,這樣豬排下鍋的時候,高溫就會迅速把肉的表面封住, 把鮮美的汁保留在肉質裏面,而不至於煎出的豬排乾巴巴的。煎的時候要留意,煎到豬肉熟透就OK了,不要煎過火。
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