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牛肉中富含蛋白質，氨基酸等對人體很有用的營養元素，組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人來說，特別適合補充失血、修復組織等方面。
在寒冷的冬天吃牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；而且牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效，非常適合體質虛弱，有強身健體需求的人，對筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩的來說，食用也有很有的療養效果。
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