咖喱魚蛋的做法

咖喱魚蛋，被稱爲香港街頭小吃的臺柱，較早統計在香港每天要消耗約375萬顆魚蛋，足見魚蛋在香港人和食客心目中的地位。那麼如此Q彈勁道的咖喱魚蛋是怎樣做的呢？

做法一

主料：魚丸250g、洋蔥50g、蒜瓣4個、

調料：油、鹽、咖喱40g、白糖2g、水澱粉、牛奶50ml

步驟：

1、準備好所有的食材。

2、炒鍋倒油炒香洋蔥碎和蒜末，再加入油咖喱，炒出咖喱的香味。

3、放入魚蛋翻炒。

4、加入適量的清水。

5、煮10分鐘後，倒入牛奶。

6、加入鹽。

7、再加入白糖繼續燉煮5分鐘。

8、湯汁半乾淋入少許水澱粉。

9、翻炒均勻關火。

做法二

材料：深海鮑魚丸4個，鱈魚海蝦球4個，海膽仙桃4個，蟹籽墨魚球4個，土豆3個，胡蘿蔔2根，咖喱塊6個，香葉

做法：

1、胡蘿蔔和土豆去皮切滾刀塊；

2、取一隻煮鍋，鍋底倒少許油，油稍熱後放入胡蘿蔔塊，煸炒出紅油後放入土豆塊，繼續翻炒；

3、加入清水，水要沒過所有材料，然後加入香味5-6片；大火煮開後轉小火繼續煮，直到土豆變綿軟，大約需要十幾分鍾；

4、將香葉取出，把咖喱塊放入，保持小火，不停用鏟子攪拌，直到所有咖喱塊溶化，並且湯汁變濃稠；

5、另取一隻小鍋加入清水，把魚丸放入加熱，煮至魚丸全部漂起，並且體積膨脹至兩倍大；然後放入做好的咖喱滷，儘量多加些；

6、把咖喱滷和魚丸攪拌均勻，加熱煮沸後關火，爲了讓魚丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的時候再次加熱。