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青檸檬不宜用開水浸泡。新鮮檸檬香味濃郁,最好用溫水來泡,高溫會破壞檸檬裏的有效成分,尤其是維生素C。維生素C遇熱會被破壞,所以青檸檬不宜用過高的水溫來浸泡。此外,如果用沸水浸泡檸檬片,則會有較多的苦味物質溶出,比如橙皮甙等,口感會沒那麼好。
當然,青檸檬也可以用涼開水來浸泡,只是如果用太涼的水來泡檸檬,首先,檸檬的香味不容易被泡出來,其次,營養成分也不那麼容易被人體吸收。可見,太熱或者太涼的水泡檸檬都是不大適宜的,泡青檸檬的時候最好選用溫水哦。當然,夏天飲用時也可以攤涼了之後再喝,影響都不大。
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