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蒸草魚塊是草魚常見的吃法,做法簡單,也有營養,很多人都愛吃,但有網友反映,有時候蒸草魚塊吃起來會發苦,蒸草魚塊發苦是怎麼回事呢?如果在剖魚的時候,一不小心把苦膽弄破了,膽汁污染了魚肉,就會使魚肉帶有苦味。
那麼蒸草魚塊發苦怎麼辦呢?破了苦膽通常用水洗不大管用,可以用純鹼來解決。具體的方法是:先用涼水把魚沖洗乾淨,把膽水染黃處洗白。在撒點純鹼,稍等片刻,再用水衝淨。如果膽汁污染面大,可把魚放到稀純鹼中浸泡片刻,然後在清洗,苦味便可消除了。
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