牛雜的做法
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艾瑪，說到牛雜的做法，那可就太多了，淨牛雜、蘿蔔牛雜、麪筋牛雜什麼的就不說了，牛雜火鍋、牛雜麪、炒牛雜等等也是格外受歡迎，不過萬變不離其中，首先我們要把牛雜做好了才能做好蘿蔔牛雜、牛雜麪等美食。那麼牛雜是怎麼做的呢？
首先，是先準備好喜歡吃的牛雜，比如牛肚、牛腸、牛肺。
然後就是將它們都給洗乾淨。方法是先用清水沖洗幾遍，然後放入鍋中，加水中火煮開，取出，再用清水洗。
接着將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。
接下來是準備好一口炒鍋，旺火燒熱，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，調入白酒，放清水克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛。
最後是用剪刀將牛雜剪成塊，澆上滷汁裝碗即可食用。如果做蘿蔔牛雜，則是在最後將蘿蔔與牛雜一併煮制；如果是做牛雜麪，則將煮好的牛雜帶湯一併倒入煮好瀝乾的麪條中。
