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魚子醬可是土豪菜單上的TOP1O,魚子醬種類多,頗受人們追捧的莫過於黑魚子醬和紅魚子醬了,這兩種分別是鱘魚卵和鱈魚卵製成。黑魚子醬的價錢遠遠高於紅魚子醬。
黑魚子醬比紅魚子醬相對來得珍貴,品級也越高,魚子醬裏的魚脂含量相對遞增,含鹽量則相對遞減;遂而,口感更黏稠,風味更精緻更清揚。越是高級的魚子醬,顆粒越是肥碩飽滿圓潤,色澤越發透明清亮、甚至微微閃爍著金黃輝光。
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