辣椒

「導讀」辣椒以紅色的最常見，辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，可以增進食慾，吃得又刺激，是不少吃貨們的最愛，簡直是無辣不歡。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，因此辣椒的營養價值也受到了人們的關注。媽媽網百科辣椒專區，教你怎樣聰明切辣椒，愛吃辣椒的你怎麼能錯過！

切辣椒後手很辣怎麼辦

在生活中，我們經常會遇到切辣椒後手很辣的問題，許多人都會選擇將手浸入冷水中，但是當將手拿出之後，那種灼燒感似乎更明顯了，怎麼辦呢？

在經過多方調查和了解之後，媽網百科發現，最有效的解決辦法就是用酒精擦拭了。當辣椒辣到手之後，用棉球蘸去一些酒精，單向擦拭被辣椒辣到的位置，之後用清水洗淨，再擦乾，如此循環三次，灼燒感會得以緩解。

在調查的時候，還有不少人說用醋和鹽水也很有效。在經過媽網百科的實驗後發現確實是這樣。不過將手浸泡在醋中緩解的時間比較長，還是需要靜等；而用鹽水泡，開始會有些痛感，之後感覺也會慢慢好起來。

還有一個方法就是用熱水浸泡。爲什麼冷水沒辦法解決而熱水能解決呢？這就關係到辣椒辣手的原因了。熱水能夠溶解辣椒中的這種特殊物質，而冷水不能，因此，用熱水浸泡也是一個十分有效的方法。

另外，民間還有一些小偏方，據說也是可以解決辣椒辣手的問題，有興趣的朋友們可以試一下。

1、在火上烤。看起來好像有些恐怖，就是不知道效果如何。

2、用肥皂水浸泡。據說有一定的效果，因爲肥皂水是鹼性。

3、放在嘴巴里吸允。這個似乎只能緩解暫時的痛楚，就好像泡在冷水中一樣。

辣椒辣手怎麼辦

喜歡吃辣椒的朋友們在烹飪食材的時候都會遇到這樣的問題，就是切完辣椒之後感覺手上火辣辣的，卻不知道如何緩解。雖然將手泡入冷水中能暫時麻醉一下，但是一旦離開冷水，就感覺到手還是火辣辣的，如何是好？

媽網百科在瞭解到大家都有這個難題時，第一時間就去尋找答案了。網絡上很多人都建議是用酒精或者食醋洗手，真的有效嗎？在經過實驗後，媽網百科發現，這個方法確實有效，原理就在於酒精能溶解殘留在手上的辣椒鹼。

用酒精來解決辣椒辣手的問題，應該說是最直接也最有效的方法了。當辣椒辣到手後，可以用酒精棉球單項擦手，之後用清水洗淨，再擦乾，連擦三次。

而用醋，則是根據酸鹼中和的原理，使得辣椒鹼與食醋中的酸性物質中和，緩解手辣的問題。

還有一個方法就是用熱水浸泡，可以讓辣椒鹼溶於熱水中，不過見效會慢一些。

在媽網百科蒐集的過程中，還發現民間的一些小偏方，據說也是可以解決辣椒辣手的問題，有興趣的朋友們也可以試一下。

1 將被辣椒辣到的部位在火上烤一會。

2 用肥皂水浸泡。

3 放在嘴巴里吸允。

辣椒炒雞蛋

辣椒是一種調味品，用辣椒炒雞蛋，可使雞蛋更加開胃可口。辣椒炒雞蛋的做法也有不止一種，以下是幾種常見的辣椒炒雞蛋的做法。

做法一：

食材準備：青辣椒、小紅辣椒、雞蛋、五香粉、香蔥、調味品

製作步驟：

1、將辣椒切成丁放入碗中，加入鹽和醬油並混合均勻，放置約10分鐘備用。

2、將雞蛋打入碗內，加入溫水、鹽、糖及五香粉，拌勻備用。

3、將混好的辣椒丁濾去水分，並加入蛋液中，再加入小蔥碎攪拌均勻。

4、鍋中熱油，倒入拌好的辣椒蛋液翻炒。

5、蛋液膨脹之後轉中小火，待蛋液凝固，把雞蛋兩面翻轉至微黃即可。

做法二：

食材準備：雞蛋、柿子椒、調味品

製作步驟：

1、將辣椒洗淨切絲，蔥切段，雞蛋放入容器打散備用。

2、鍋中熱油，倒入蛋液翻炒。

3、鍋中放入辣椒和蔥花，炒3分鐘，根據個人口味放鹽調味即可。

做法三：

食材準備：青椒、雞蛋、蔥花、調味品

製作步驟：

1、青椒洗淨，去籽切絲；雞蛋打在碗裏，打散備用。

2、鍋中熱油，將蛋液倒入，翻炒，盛出備用。

3、鍋內倒入餘油，燒熱，爆香蔥花，隨後放入青椒絲，再加精鹽炒幾下。

4、青椒絲呈翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，再滴入幾滴香醋即可。