牛蒡根怎麼吃

我們平時食用的牛蒡就是牛蒡的根。很多人認爲牛蒡根可與人蔘媲美，因此稱牛蒡爲“東洋蔘”。因爲牛蒡根的外形與山藥很相似，所以很多人會把兩者混淆。兩者功效與外形都有所區別，大家可別吃錯了。牛蒡根的吃法有哪些？牛蒡根可以直接炒着吃或者煮湯，下面我們來學學牛蒡根常見的做法。

牛蒡魚蓉羹：

材料：新鮮牛蒡根100g，魚肉100g，西紅柿15g，豌豆25g ，麪包100g，肉湯250g，幹香菇15g，植物油150g（實耗25g），黃酒、味精、鹽、幹澱粉各適量。

做法：

1先將香菇用水泡發去根切成小方丁，

2將牛蒡根洗乾淨去皮後剁碎，

3西紅柿、麪包丁麪粉用水調好；

4取魚肉下開水鍋，微火煮熟後撈出碾成碎泥；

5肉湯燒開倒入魚肉泥、搗碎的牛蒡根、豌豆、香菇丁、西紅柿丁、味精、黃酒、鹽等。

6待水再開時加入溼澱粉，略攪幾下，加入豬油做成魚蓉羹；

7再取植物油倒入鍋中，倒上魚蓉羹即成。

功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病、高血壓、冠心病等。

香炒牛蒡根的做法：

材料：牛蒡根，胡蘿蔔，乾紅辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖 香炒牛蒡[13]

做法：

1、牛蒡根洗乾淨，刨去外皮，用流動的水沖洗乾淨，用刀削成小片。

2、切好的牛蒡泡入水中，往水中加點白醋防止變色。

3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘後，撈出瀝乾水份。

4、胡蘿蔔去皮，切成小塊狀。幹辣椒取出辣椒籽，切小圈備用。

5、平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用。

6、鍋中倒入少許油，小火煸香乾辣椒圈。

7、倒入牛蒡小片和胡蘿蔔小片，轉大火翻炒兩三分鐘。

8、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻。