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什麼是紫菜頭呢？初次見到會覺得紫菜頭看起來萌萌噠！紫色的身材，胖乎乎，它是不是胡蘿蔔呢？
紫菜頭是甜菜的一種，又稱紅菜頭、紅根甜菜，爲藜科甜菜屬甜菜種的一個變種，以肥大的肉質根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐頭，肉質脆嫩，略帶甜味，營養價值較高，富含糖分和多種礦物質，並有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功能。
紫菜頭生吃口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，製作彩色沙拉。不過傳統的食用方法是把紫菜頭煮爛，做成菜泥，加上調料拌勻食。
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