雞毛菜是什麼菜

「導讀」天天吃肉，你是否厭煩了油膩了，你是否又想減肥呢？那就快點改行吃菜吧，吃什麼菜可以緩解油膩，吃什麼菜又可以幫助減肥呢？那麼，媽網百科給大家推薦一種菜，雞毛菜。雞毛菜不僅可以幫助我們緩解油膩，還可以具有減肥的功效，那麼，雞毛菜到底是一種什麼菜呢？下面，跟媽網百科一起去了解一下雞毛菜吧！

雞毛菜是什麼菜

雞毛菜別名白菜、青菜、油菜。雞毛菜是十字花科植物小白菜的幼苗的俗稱，雞毛菜是富含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更爲柔嫩，味道清香，是大衆特別喜歡的一種蔬菜。雞毛菜原產我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應，春夏兩季最多。因爲雞毛菜性涼，所以脾胃虛寒者不宜多食，雞毛菜不易生吃。用雞毛菜製作菜餚，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養。雞毛菜包裹後冷藏只能維持2-3天，如兩根一起貯藏，可稍延長1-2天。

雞毛菜的吃法有很多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍和炒，雞毛菜湯有利於減肥。尤其適宜於肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。雞毛菜中富含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。

雞毛菜的營養價值

雞毛菜受歡迎的原因不止味道好，還因爲綠葉蔬菜雞毛菜可以治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病。綠葉蔬菜雞毛菜可治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病；小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用雞毛菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益；雞毛菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能等，下面就是雞毛菜的詳細營養價值：

1、提供營養、強身健體。雞毛菜爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，爲保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

2、保持血管彈性。雞毛菜中含有大量纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3、潤澤皮膚、延緩衰老。雞毛菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。

4、防癌抗癌。雞毛菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，雞毛菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

5、促進骨骼的發育。雞毛菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育。加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。

6、有助於蕁麻疹。雞毛菜還有助於蕁麻疹的消退。

雞毛菜的注意事項

雞毛菜是我們家常菜中經常用到的蔬菜，有時候清炒或者做湯都會用到雞毛菜，並且雞毛菜很適宜肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用，因此受到大家的喜歡。那麼，每一個人都適合食用雞毛菜嗎？我們在食用雞毛菜的時候又應該注意些什麼問題呢？下面，跟隨媽網百科一起去了解一下雞毛菜的注意事項吧。

由於雞毛菜性涼，所以脾胃虛寒者和大便溏薄者不適宜多吃，並且雞毛菜不易生吃。雞毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。用雞毛菜製作菜餚，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養。雞毛菜包裹後冷藏只能維持2-3天，如兩根一起貯藏，可稍延長1-2天。

雞毛菜的做法

雞毛菜是一道很家常的蔬菜，我們平時經常會吃到雞毛菜，那麼，雞毛菜有哪些家常的做法呢，可以突出雞毛菜清香的口感？下面，跟媽網百科一起去學習一下雞毛菜的做法吧！

一、蒜蓉雞毛菜

材料：雞毛菜，蔥，蒜，紅椒，鹽，雞精

做法：1、一斤雞毛菜洗淨，瀝乾水分；

2、蔥花和蒜末備用；

3、起鍋熱油，投入幾個乾紅椒，煸出香味後倒入蔥花和雞毛菜，大火爆炒一分鐘，潷掉炒出的水分；

4、放適量鹽和雞粉，最後把蒜末倒入鍋中，炒勻即可。

二、雞毛菜炒百葉絲

材料：雞毛菜，百葉2張，鹽，糖，味精，蔥，胡椒粉少量

做法：1、雞毛菜先在水中浸泡15分鐘；然後用流動的水將雞毛菜和百葉沖洗乾淨；

2、百葉切成細絲，香蔥洗淨後切粒備用；

3、鍋裏放油，油熱後放入蔥粒炒出香味，倒入百葉絲和雞毛菜同炒，放入鹽、糖、味精以及少量的胡椒粉迅速翻炒均勻就可以出鍋了。

小訣竅：百葉本身就是熟的，雞毛菜也是很好熟的，所以，這道菜在炒制的時候動作一定要快，否則炒的時間久了，菜裏的維生素流失了，豆腐皮也爛了，那味道就大打折扣了。

三、雞毛菜小蘿蔔

材料：雞毛菜，小蘿蔔，鹽，香油，香醋，白糖，鹽，雞粉，黑白芝麻

做法：1.雞毛菜&小蘿蔔洗乾淨，小蘿蔔纓切段，蘿蔔切片。

2.將切好的菜放到容器中，倒入適量的鹽殺一下水，然後調入香油、香醋、白糖、鹽、雞粉、黑白芝麻.放入冰箱冷藏10分鐘後即可食用。

四、清炒雞毛菜

材料：雞毛菜，大蒜，食用油，鹽，蔬之鮮（味精）

做法：1、雞毛菜摘好洗乾淨，大蒜拍爛備用。

2、微波爐大瓷碗中倒入食用油和拍爛的大蒜，高火加蓋叮1分30秒。

3、放入雞毛菜，不用攪拌，再進微波爐高火加蓋叮2分鐘。

4、叮好之後，加入鹽攪拌均勻再叮2分鐘。

5、最後加入少量蔬之鮮。