糯米粉怎麼做餈粑

「導讀」糯米粉的用途很多，尤其是用來做甜品。餈粑就是一款比較受歡迎的糯米甜品。但是糯米粉做餈粑的做法也有很多種，現在也有很多人直接用糯米來做餈粑，但是想要口感更細膩一點的話， 還是用糯米粉做比較好。

糯米粉怎麼做餈粑

媽媽網百科爲大家介紹一下花生餈粑的做法。

材料：糯米粉 200克， 幼糖30克，水適量，粘米粉100克，花生碎100克，幼糖適量，食油適量。

做法：1、首先把粘米粉倒進鍋裏用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋裏的粉，不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟後倒進乾淨的盤裏待涼。

2、將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水攪成米漿過瀝待用。

3、把鍋裏的水燒熱，準備蒸盤然後在盤面塗上一層食油。

4、把米漿倒入蒸盤然後放進鍋內隔水大火蒸20分鐘至熟。

5、把蒸熟的糯米粉團取出待涼（待涼時記別讓粉團吹到風，不然的話會變硬/幹）。

6、把材料2混合待用（糖分的多少則視個人喜好而定）。

7、把已待涼的糯米粉團取出倒進粘米粉裏然後均勻分成小塊

8、取出一塊麪團，用拇指在中間按一個洞然後加入適量的花生糖後並用手指輕壓封口既成。

9、將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。

最後，一道美味的甜品就出爐啦。

糯米粉可以做什麼

糯米粉的用途很多，尤其是用來做甜品。下面媽媽網百科爲大家介紹兩款簡單的糯米粉製作甜品方法。

一、南瓜餅

主料：南瓜半個、糯米粉約300克、紅豆沙一罐

調料：黃油約50克、芝麻適量

做法：

1 將南瓜去囊，切成大塊，隔水蒸熟。

2 趁熱將南瓜搗成泥，並加入黃油和糖（用量可依個人口味而定）。

3 黃油和白糖全部融化後，在南瓜泥中分次加入糯米粉。

4 將糯米粉和南瓜泥充分攪拌成麪糰，不粘手爲止。

5 將南瓜糯米麪團分成若干個小劑子，用手將劑子按壓成小麪餅（因爲面比較軟，不用擀麪杖即可）。

6 將紅豆沙包在麪餅裏，並按壓成小餅。（我下次準備用碎果仁，椰蓉和白糖混合做餡料試試，以前做過果仁椰蓉卷，就是用的這些，很好吃。）

7 在南瓜餅兩面粘上芝麻。

8 用小火煎至兩面金黃即可。注意要等到一面煎到金黃了之後在翻個兒，會更容易些。

9 下面就可以開心的品嚐啦。

二、空心芝麻球。

主料：糯米粉，調料有白糖、芝麻、開水等等。需要用到的是炒鍋以及平底鍋。

做法：用開水泡化白糖。糖水溫熱時緩緩加入糯米粉，邊加邊攪拌，最後揉成較軟的粉團，蓋上保鮮膜靜置半小時。醒發好的糯米糰分成若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的盤子裏滾動着裹上一層白芝麻，裹好以後最好拿起來用手輕輕按壓一下，這樣在製作過程中芝麻不容易脫落。起鍋開小火熱油，放入做好的芝麻球胚。慢慢炸，炸到可以看到空心就可以了。

糯米粉的功效和作用

糯米粉是糯米經過一個晚上的浸泡之後用水磨達成漿水，然後用布袋裝着吊一個晚上，等到水滴乾了之後，把溼的的糯米粉團掰碎晾乾之後製作而成的。現在在市面上也很容易買到現成的糯米粉，糯米粉的功效和作用也有很多，一起來看看。

糯米粉味道是甘的，性質比較溫和，可以補中益氣，健脾養胃，止虛汗的，對於脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉的患者都有一定的緩解作用。在中醫角度看，是入脾、胃、肺經的。另外，糯米可以收澀，對於尿頻，盜汗都有比較好的食療效果。

糯米粉也有它的禁忌。那就是溼熱痰火偏盛的要忌食，發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹的人不應該吃。糯米比較黏膩，如果用來製作糕點，會更加難消化，所以嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅，糖尿病患者也應該少吃。

糯米的營養價值

糯米是一種含有豐富營養的食物，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等。糯米粉也叫做糯米麪。糯米做成的酒，是可以滋補健身和醫病的。糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等材料釀製而成的糯米酒，可以壯氣提神、美容益壽、舒筋活血。

糯米溫和滋補，可以補虛、補血、健脾暖胃、止汗，適合脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等患者。但是糯米粉在腸胃中比較難以消化。

糯米粉雖然營養價值豐富，但是煮熟的糯米粉其實熱量是比較低的。因爲每100克糯米粉的熱量是340K，但是煮熟的糯米粉因爲吸入了水分，所以每100克糯米飯熱量是116卡。

糯米粉怎麼選購

糯米粉還分爲兩種，一種是水磨糯米粉，一種是熟糯米粉。水磨糯米粉的話比較柔軟、韌滑、香糯一點，一般都會用來做湯圓、元宵，尤其是寧波湯圓。而熟的糯米粉就是一種加工粉，主要是由糯米粉炒熟後磨成的細粉，熟糯米粉會比較鬆散，吸水力更強，遇到水就粘連。

想要判斷糯米粉好不好，就要學會用感官來感受啦。好的糯米粉色澤都是比較潔白的，沒有發黴變質的現象，也沒有異味。吃起來的口感是比較嫩滑、細韌、不磣牙的。

喜歡吃香糯甜品的話不妨買些糯米粉回家自己製作各種甜品，例如糯米糕、糯米粉、糯米糰等等，反正價格親民又製作簡單。

糯米粉現在在市面上都比較容易買到，生產商也有很多，所以價格不是很貴，大約都是8塊錢500克左右。