粉蒸芋頭的做法

「導讀」芋頭是我們日常生活中非常常見的食材，想必很多人都吃過芋頭。芋頭不僅可以做出各種美食，還具有很好的營養價值。芋頭的做法有許多，很多人都很喜歡將芋頭蒸着吃。粉蒸芋頭就是一道比較有營養又美味的菜餚。那麼粉蒸芋頭的做法是怎樣的呢？下面媽媽網百科將爲您詳細介紹粉蒸芋頭的信息~

粉蒸芋頭的做法

芋頭的營養有許多，而且口感滑膩，鮮香綿甜，是一道老少皆宜的食材。粉蒸芋頭就是一道比較簡單又美味的菜餚。那麼你會做嗎。下面媽媽網百科將爲您介紹粉蒸芋頭的做法~

芋艿頭是非常傳統地道的農家菜，尤其奉化芋艿頭更是芋艿頭中的一絕，是寧波市的傳統特產，甚至全國有名，受到廣大羣衆追捧，以它做菜既營養又衛生。那麼粉蒸芋頭的做法是怎樣的呢？

芋頭是我們夏天必吃的一道美食，營養豐富，它的氟含量高，具有潔齒的作用，去菜場買菜可以隨處看見它的身影，可以買一斤然後中午蒸着吃哦~

粉蒸芋頭

食材：芋頭、蒸肉粉、油、蔥花。

做法：

1、將芋頭洗淨，然後把芋頭切成滾刀快放入大婉中；

2、倒入粉蒸肉，加少許清水和油拌勻醃製2小時；

3、上蒸屜，然後大火30分鐘；

4、出鍋前撒上蔥花即可。

溫馨提示：芋頭不容易進油鹽，蒸肉粉拌勻後醃製2小時在蒸。當雙手因刮芋頭皮而發癢時，若將雙手放在爐火上方略烤一下，即可止癢。但使用此法時，須注意別灼傷手皮。

粉蒸芋頭的營養價值

粉蒸芋頭的做法並不難，很多人都可以依據步驟自己在家做出美味的粉蒸芋頭來。粉蒸芋頭不僅口味綿甜，還具有特別的營養價值，那麼粉蒸芋頭的營養價值具體是怎樣的呢？

粉蒸芋頭的主要食材是芋頭和肉粉，這兩樣的營養價值都是不錯的哦~

芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素、皁角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。

芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。

豬肉：豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

粉蒸芋頭的注意事項

芋頭想必人人都吃過，芋頭的營養價值很高，非常適合小朋友和老人食用。粉蒸芋頭就是一種非常美味又色相俱全的食品。那麼粉蒸芋頭的注意事項是怎樣的呢？

1、在洗芋頭的時候很多人都會手癢，止癢的辦法：倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。

2、芋頭，是一種脾氣固執的植物，它可是“油鹽不進”，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調味，否則，不管先加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收了調味料，而不易酥軟，甚至更堅硬呢！

3、挑選：體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。並注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香Q可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。

芋頭的選購

芋頭想必很多人都吃過，對於芋頭很多人都知道它的營養價值是非常豐富的，而且芋頭的做法也是很多的。那麼芋頭的選購是怎樣的呢？

1、仔細觀察整個芋頭的外表，因爲芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。

2、檢查芋頭是否新鮮。因爲芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有溼潤泥土的氣息，本身也帶着一點溼氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。

3、檢查完芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單，只要對比一下兩個相同大小的芋艿頭即可。一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的一方質量好，因爲它所含的澱粉量高，吃起來比較粉，口感好；相反，較重的一方可能含水量較多，肉質比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭。

4、檢查芋艿頭的根鬚部位。查看沙眼，在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞，芋頭就較粉的，品質也較爲優良;如果外皮較光滑則不是很粉。

5、檢查芋艿頭的橫切面紋理。一般大的芋艿頭賣家都會切半出賣，這時候要觀察芋艿頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密，通常就越粉，反之，空白之處越多，則肉質越差。

洗芋頭手癢怎麼辦

常常很多時候在清洗芋頭的時候都會導致手癢，手癢的原因是因爲芋頭皮內含有鹼性很強的黏液，稱爲草酸鹼，對皮膚有強烈刺激作用。芋頭皮裏的皁角素弄得手部非常癢。那麼洗芋頭手癢怎麼辦呢？

在洗芋頭的時候極少量的皁角甙會進入血液，具有溶血的作用，會引起紅細胞的分解，使血球解體，失去凝聚能力。

預防的方法是剝芋頭前用醋洗手，醋的酸性可以中和這種鹼。如已經感覺到癢了，在此媽網向大家介紹幾種止癢方法：

1、當雙手因刮芋頭皮而發癢時，若將雙手放在爐火上方略烤一下，即可止癢。但使用此法時，須注意別灼傷手皮。

2、用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻後用來洗手，也可止癢。

3、因刮芋頭皮而雙手感到奇癢難耐時，可先用清水沖洗，然後抹乾水漬，搽上一點風油精並加以輕輕擦拭，癢感即除。

4、用生薑液塗在手上，或者直接用生薑擦手即可。

其實可以把芋頭整個煮熟後再剝皮，那樣營養並不會流失，而且不會造成自己手癢的症狀。