生芥菜絲的醃製方法
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一般來說,芥菜疙瘩生炒的口感不好吃,它常常被用來醃製成鹹菜,這樣的吃法味道方面更受歡迎些。東北人喜歡把芥菜疙瘩切絲醃製,帶有濃濃的地方口味。如果你平常也喜歡吃醃製的鹹菜的,那麼絕對可以向你推薦下生芥菜絲的醃製方法。
1、將芥菜疙瘩洗乾淨後再切絲,然後瀝乾水分,晾曬一天,等水分揮發掉;
2、準備些花生米,炒熟後去掉外衣;
3、製作調料,在鍋裏倒進醋,不需要太多,能把芥菜絲拌勻即可。再在鍋裏放進花椒、八角,煮開後,到處碗裏晾涼;
4、把食鹽撒在芥菜絲上,帶上手套,將食鹽充分和芥菜絲攪拌均勻;
5、將調料汁和花生米一起倒入到芥菜絲中,攪拌均勻後,就可以裝進罐子裏,密封起來醃製了。
最後是用手緊緊地把材料在罐子裏壓實,越少空隙就越好,在陰涼的地方存放兩三天就可以了。
生芥菜絲怎麼拌好吃拌芥菜絲的做法幾乎都差不多,它的味道主要是來自於不同的配料。大家可以根據自己的個人口味來選擇配料,這樣芥菜絲的味道就可以根據口味來調整,迎合不同人的口味風格。下面介紹的大衆喜歡的常見口味之一,大家也可以來參考下。
1、將芥菜疙瘩去皮後洗乾淨,然後刨成細絲瀝乾水分,裝在盤子上待用;
2、自制調料,準備好食用油、生抽、辣椒油,根據個人口味的重淡,酌情往小碗裏倒入適量,然後用筷子把醬料充分攪拌均勻;
3、將調好的醬料淋上芥菜絲上,再攪拌均勻即可。
這樣的做法是最簡單的,而且味道也很不錯,是大衆都可以接受的口味,大家都可以在家嘗試下。
生芥菜絲的營養價值很多人有疑問了,生芥菜絲就是一種鹹菜,那麼它有什麼營養價值的嗎?答案是,生芥菜絲當然也是有營養價值啦,而且生芥菜絲的營養價值比炒熟的營養價值還要高呢。因爲經過高溫烹煮後,食物中有些營養素會被破壞或者是流失,生芥菜絲反而能把營養素保存着。
首先,芥菜絲裏含有特殊的香辣味,能促進人體腸胃的消化功能,增進食慾,用來在飯前的開胃菜也很適合。
其次,芥菜絲裏含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D,其中維生素C是活性很強的還原物質,在機體的氧化還原過程中發揮積極作用,增加大腦中的含氧量,可以醒腦提醒,消除人體的疲勞。
最後,芥菜絲中含有胡蘿蔔素和大量的食用纖維素,有明目和通便的功效,所以可以當做是便祕患者或者是眼科疾病患者的食療佳品。
生芥菜絲的熱量是多少作爲一種蔬菜,生芥菜絲的熱量並不高,按可以食用的部分來計算,每100g的生芥菜絲裏面的含有的熱量僅僅是20大卡,屬於一個很低的熱量值。如果是減肥的妹紙,或者是踏上減肥道路中的妹紙,都可以放心食用生芥菜絲,它幾乎不含有任何的脂肪,而且是很低熱量的食物,不會引起體內的脂肪囤積。
另外,芥菜絲中含有豐富的食物纖維,可以幫助促進腸胃消化,減少宿便在腸道內的停留時間,對於減肥的妹紙來說,這個功效不錯,推薦食用芥菜絲哦。