魚丸怎麼做湯

「導讀」魚丸一般是講海魚的肉剁成魚泥，加入蛋清和澱粉攪拌然後用水過熟的小丸子，它非常受沿海一帶人民的歡迎。今天媽網百科就帶着大家來了解一下它。

魚丸怎麼做湯

魚丸做湯的方法都比較簡單，不需要很多調味料就可以做出美味的湯。這裏小編就給大家介紹一道鮮美的魚丸湯的做法——番茄鮮蝦魚丸湯。

材料：番茄1個，雞蛋1個，鮮蝦仁10個，魚丸5個，蔥、姜適量，油、鹽少許。

做法：

1、將姜蔥洗淨，姜切絲，蔥切成蔥花。蝦仁、番茄也切成丁。雞蛋打好攪拌均勻。

2、將鍋加油燒熱，蔥花、薑絲爆炒出香味，下蝦丁炒熟。

3、然後下番茄丁炒軟，加開水，把魚丸放進去煮10分鐘。

4、將蛋液倒入，調入香油、鹽即可出鍋。

將魚丸做湯都是如此，加入自己喜歡的材料，煮一煮就好了。魚丸本身就比較清甜，加上各種蔬菜、菌類等等，都可以成爲一道令人稱好的湯。另外在煮粉面的時候，也可以加入魚丸，不僅魚丸好吃，還可以調一調粉面的味道。

魚丸的家常做法

我們都知道，魚丸做湯是會使湯的味道更甜美。其實魚丸除了可以做湯之外，做菜也非常好吃。小編給大家介紹一道滑軟脆嫩、味道可口的咖喱蔬菜魚丸煲。

材料：番茄6個，土豆1個，胡蘿蔔2根，小南瓜1/2個，紫皮小洋蔥5個，西蘭花1/4棵，蘋果1個，魚丸100g，咖喱醬80ml，高湯（或清水）500ml，鹽、白砂糖、白胡椒粉、油適量。

做法：

1、小南瓜切開挖去籽，切成小塊。番茄洗淨切片。土豆、胡蘿蔔洗淨切成方塊。洋蔥剝去外皮，切成厚片。西蘭花擇洗乾淨，掰成小朵。蘋果洗淨留果皮切方塊。

2、在煲中加一點油，加熱，燒至六成熱時放入洋蔥片爆香，接着再放入南瓜塊、土豆塊、胡蘿蔔塊和咖喱醬翻炒片刻。

3、往煲中倒入高湯（或清水），加蓋大火燒沸後轉小火，再慢煲20分鐘，並不時翻底攪拌，避免煲底焦糊。

4、最後將魚丸、西蘭花小朵、蘋果塊和番茄放入，大火煮沸後改小火煲10分鐘。最後再加點鹽、 白砂糖和白胡椒粉調味即可。

魚丸有什麼營養價值

魚丸不僅好吃，而且還富有營養。不管是大人小孩，如果不喜歡吃魚的，可以考慮用魚丸來代替。魚丸是由魚肉做出來，因此我們可以直接來了解一下魚肉的營養價值。

1、魚肉中含有豐富的硒元素和維生素A、鐵、鈣、磷，經常食用有養顏護膚、抗衰老的功效。

2、魚肉有清熱去火，化痰止咳，利尿消腫的價值。

3、魚肉營養豐富，具有滋補健胃、通乳的作用，對腫瘤的防治也有一定作用。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，還可以開胃。

4、魚肉含有豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素，對血液循環有利，對心血管系統也有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。是心血管病人非常好的食療食物。

做魚丸好吃的祕訣

現在很多人都喜歡在家裏自己做魚丸，但是一不小心就會做得不好。那做魚丸有哪些祕訣呢？

1、當要把魚做成魚泥時，魚刺的去掉是非常重要的。那麼如何更好地去魚刺呢？在片完魚之後，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜着一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉裏面的刺了。

2、要注意配料的比例，一般來說，淨魚泥:蛋清:化豬油:水:水澱粉的比例大約是1 :1 :1/4 :1/3:1/5。

3、可用豬肥膘代替豬油。如用豬肥膘，用量爲雞脯的1/2或1/3。

4、往魚泥里加調料的時候最好按照一蛋二水三鹽四油五澱粉的順序投料，而且要按同一個方向來攪拌。

5、擠好的丸子一定要先泡在冷水裏再加熱，而不是直接投進熱水中。

做魚丸怎麼去魚骨

要做成魚泥之前的魚，要怎麼去骨呢？

首先做魚丸的時候，我們可以選擇魚骨和魚刺比較少的魚，如草魚。這樣的魚可以在片魚之後，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。

如果你覺得剁碎不太好，那麼我們就來學學如何挑刺。在片完魚之後，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜着一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉裏面的刺了。這個過程中就要求我們要有耐心和細心了，不然就很難把全部的刺挑好。這是第一種方法，還有第二種。就是在片完魚之後，用刀背用力捶魚肉直至它變茸，然後再拿刀仔細排查就可以了。

但現在一般來說，都可以直接把魚洗淨之後拿去一些檔口，他們有采肉機是專門來做這些的。這就省去了一些功夫，挑得也更乾淨，做出來的魚丸也更滑一些。